Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay

Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles du Périgord, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujourd'hui.

Recettes traditionnelles de Normandie, illustrées de cartes postales anciennes et accompagnées de commentaires de l'auteur.

Recettes provençales, de la fin du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle, cuisinées avec la traditionnelle huile d'olive et présentées par thématique de produits.

Retrace l'histoire culinaire du Poitou, de ses produits typiques et donne les recettes traditionnelles de la région.

Six types d'implantations (entrées, terrasses, cheminements, escaliers, bassins et balcons) servent d'appui à la description des matériaux (bois, osier, galets), de la décoration (gloriettes, pergolas, treillages), à la prise en compte des aspects pratiques des installations (cuisines extérieures, tonnelles, clôtures) et des questions techniques (volets, éclairage, eau).

Recettes traditionnelles du Bourbonnais, illustrées de cartes postales et accompagnées de commentaires de l'auteure.

Une multitude d'exemples de projets astucieux et créatifs pour faire face au manque de place dans son habitation. Avec un guide pratique de diagnostics, démarches et adresses.

Recettes traditionnelles de la Bretagne, illustrées de cartes postales et accompagnées de commentaires de l'auteur.

Propose trente recettes originales et toutes illustrées : soufflé en croustade aux pommes, huîtres chaudes en sabayon, pommes fondantes et sabayon au cidre, etc.

Etonnants et spectaculaires, les gravity cakes défient les lois de la gravité. Bonbons qui se déversent, nuages en lévitation, cabane suspendue dans les arbres, tous les effets sont expliqués pas à pas pour réussir vos créations. Laissez-vous guider par les photos et les schémas pour réaliser des desserts sortant de l'ordinaire, du plus simple au plus complexe : gravity muffins, gravity cookies, la montgolfière, la pièce montée inversée.

Les fodmaps sont des sucres difficiles à digérer qui fermentent dans l'intestin et causent des douleurs. Un nutritionniste détaille les aliments qui les contiennent et ceux qui, au contraire, favorisent la digestion. Il propose 100 recettes, de l'entrée au dessert, permettant de limiter irritations, ballonnements et autres troubles digestifs.

Plus de 20 recettes pour préparer avec l'aide d'un adulte une charlotte aux fraises, des truffes au chocolat, un biscuit roulé à la crème de marrons, une galette des Rois, etc. Le chef cuisinier décrit les ingrédients, les ustensiles et les techniques nécessaires, puis détaille chaque étape de la préparation.

Destinée à tout amateur de cuisine, débutant ou plus aguerri, cette nouvelle collection, à la fois pédagogique et d'inspiration, vous invite à découvrir 10 leçons de cuisine pas à pas pour réussir les 100 recettes proposées dans l'ouvrage. La méthode, empruntée aux écoles de pâtisserie et de cuisine, est simple et efficace : - Une recette de base détaillée pas à pas, véritable leçon de cuisine. - Des photos de chaque étape et des textes très clairs permettent aux lecteurs de d'apprendre les bons gestes - Les recettes qui suivent sont des variations sur le thème de la recette-leçon initiale - les ingrédients, les proportions changent mais, la leçon-recette acquise, elles constituent une somme d'inspirations et de préparations diverses. Ainsi découvrez sur le thème des gâteaux de grand-mère : La leçon 1 : La tarte aux pommes La leçon 2 : Les financiers La leçon 3 : La charlotte aux fraises La leçon 4 : Les cannelés La leçon 5 : Les madeleines La leçon 6 : La couronne des rois La leçon 7 : Le cake à la mandarine La leçon 8 : Le riz au lait La leçon 9 : Le tiramisu La leçon 10 : L'île flottante

Plus de 30 recettes à base d'oléagineux : houmous à la pâte de noix, salade de fèves aux gambas, risotto à la crème d'amande, crème d'avocat, burrata, pignons de pin et noix du Brésil, boulettes énergie dattes et quinoa, etc.

Des recettes de gâteaux frigo, dont le principe consiste à préparer des gâteaux sans cuisson en une quinzaine de minutes et de les laisser prendre au réfrigérateur pendant environ six heures : cheesecake au nutella, semifreddo au citron, gâteau au marron, pavé chocolat et noix de coco, etc.

Les anciens locaux professionnels comme les maisons de ville sont devenus en quelques dizaines d années des lieux de vie très recherchés. Quand les anciens garages, imprimeries ou usines désaffectées offrent de généreux volumes, les maisons de ville, souvent dotées de petites surfaces, nécessitent beaucoup d ingéniosité pour être optimisées. Trouvez des idées grâce aux nombreuses réalisations présentées dans ce livre.

Trente recettes de gâteaux rapides à préparer et à cuire à la poêle : gâteau renversé ananas caramel, brownies au chocolat et noix de pécan, gâteau pain perdu et sirop d'érable, etc.