Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay

Plus de 300 recettes traditionnelles des Antilles françaises et de tout l'arc caraïbe (Anguilla, Bahamas, Cuba, Jamaïque, etc.), pour préparer un colombo de crabes, un gratin de fruit à pain, un gâteau de patates douces, etc.

Propose 30 recettes de clafoutis sucrés : clafoutis aux abricots et au rhum, aux pommes et au sucre roux, aux groseilles et graines de sésame... Avec des conseils, des astuces et des variantes.

Un ouvrage qui aborde la pâtisserie en expliquant les raisons d'utiliser tel ingrédient ou plat. Il est organisé en deux sections : une partie technique comprenant plusieurs plats faciles à réaliser et un cahier de quarante recettes plus difficiles, de la tarte aux fruits secs à la brioche à la frangipane en passant par la pannacotta à la citronnelle et le gatal au chocolat. ©Electre 2017

73 recettes pour devenir spécialiste du foie gras : le déveiner, le faire cuire, préparer la viande pour réaliser des terrines, etc. ©Electre 2017