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Les fondamentaux de la pâtisserie décryptés par le pourquoi
Disponible
Lagorce, Stéphan (1962-....) Auteur du texte
Fénot, Éric Photographe
Wyart, Rémi Illustrateur
Govaert, Bénédicte Illustrateur
180°C éditeur scientifique
Un ouvrage qui aborde la pâtisserie en expliquant les raisons d'utiliser tel ingrédient ou plat. Il est organisé en deux sections : une partie technique comprenant plusieurs plats faciles à réaliser et un cahier de quarante recettes plus difficiles, de la tarte aux fruits secs à la brioche à la frangipane en passant par la pannacotta à la citronnelle et le gatal au chocolat. ©Electre 2017
Année de parution :
2016
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9791092254211
Sujets
Pâtisserie
Pâtisserie
Technique
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