Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay

Des desserts les plus simples aux plus sophistiqués, réapprenez tout l'art des gâteaux et entremets en version healthy, sans sucre raffiné ! Pour ceux qui pensaient que dessert et abondance de sucre étaient forcément synonymes, ce livre leur propose 60 recettes qui vont leur prouver le contraire ! Ecrit par Anissa, ex-finaliste de l'émission Le meilleur pâtissier sur M6 et spécialisée dans le " sans sucre ", le livre s'adresse à tous ceux qui ne veulent pas renoncer au plaisir des desserts tout en diminuant fortement leur consommation de sucre. Se régaler d'une mousse au chocolat, d'une tartelette aux fruits, d'un choux, d'un cupcake... et tout cela sans sucre raffiné, c'est possible ! Qu'on soit débutant ou expérimenté, de l'entremets tout simple à réaliser jusqu'aux gâteaux les plus sophistiqués, ce livre grand public ravira les amateurs de beau et de bon et réconciliera les super gourmands et les plus exigeants en matière d'indice glycémique bas. Avec une préface de Christophe Felder, le livre comporte aussi les recettes de quelques invités prestigieux : Nicolas Paciello, Philippe Conticini, la youtubeuse à succès Roxane et Alain Chartier meilleur ouvrier de France et champion du monde des glaciers.

Près de 100 recettes légères, alliant saveur et atouts nutritionnels, à base de fruits : confitures, marmelades, gelées, coulis, tartes, etc.

Sophie Brouquet nous fait découvrir ce que fut l'invention du Moyen Age et de la Renaissance par les historiens romantiques du XIXe siècle et les motivations politiques qui en étaient parfois à l'origine. Elle nous emmène revisiter certaines de nos croyances sur le Moyen Age : le roi Arthur a-t-il vraiment existé ? Quel est le symbole de l'affaire du vase de Soissons ? Quelle fut la véritable bataille de Roncevaux ? Les aventures de Ragnar Lodbrok : les Vikings furent-ils une calamité ? L'élection d'Hugues Capet fut-elle un hasard de l'histoire de France ? Les croisades furent-elles le fruit d'un Moyen Age fanatique ? Les serfs étaient-ils condamnés à travailler ? Elle nous raconte aussi les mythes de l'amour courtois, la réalité des Chevaliers et des tournois, la sexualité et la morale du monde médiéval, l'invention du moine paillard, les fantasmes sur les prisons, les cachots, les culs de basse-fosse, et la chasse aux sorcières...

45 recettes sucrées élaborées par Weight watchers, classées en trois chapitres : recettes à base de fruits, recettes tout choco et boissons gourmandes. Au sommaire notamment : far aux fruits d'été, gâteau de rhubarbe, cheesecake aux noix, papillote de poire au chocolat, tarte tout chocolat, etc.

De nombreuses recettes sucrées à réaliser en compagnie de Gaspard et Lisa et testées par parents et enfants.

Dans les campagnes et surtout dans les villes médiévales fleurit une multitude d'activités humaines. Elles se groupent dans les métiers les plus divers qui tissent des liens étroits au sein des ateliers et des boutiques. Le livre aborde successivement cet étonnant foisonnement, l'organisation du travail, la hiérarchie dans les ateliers, les différences entre hommes et femmes et les conditions de travail. L'organisation des métiers et des confréries nous introduit dans un monde où le goût du travail bien fait et les solidarités l'emportent le plus souvent sur les tensions.

Imagier pour découvrir la vie au Moyen-Age à travers l'univers des chevaliers et des châteaux forts.

Le pâtissier propose un tour de France des 27 meilleurs desserts, de l'Alsace à la Corse en passant par la Bretagne, la Haute-Normandie, la Picardie ou encore la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane. Sont présentés le kouglof, la flaugnarde, le kouign-amann, les mirlitons de Rouen, les calissons d'Aix, les biscuits de Savoie, les beignets de banane, etc.

Montre comment à partir du XIIIe siècle, le royaume de France s'impose comme un fait politique et culturel inéluctable, parfaitement original. De Saint-Louis à Louis XI, la France a délibérément pris un autre visage, s'est différemment structurée et toujours dans le même sens, passant peu à peu d'une monarchie féodale à une première forme, encore imparfaite, d'un Etat puissant et unitaire.

Une sélection de recettes pour réaliser des desserts équilibrés en peu de temps : tiramisu aux framboises, pavlova, panna cotta végétale soja mangue, riz au lait végétal, glace aux fruits et à la noix de coco, smoothie avoine, pruneau et banane, soupe d'amande à l'espagnole ou encore pêches flambées au romarin.

Une initiation à l'histoire médiévale à travers les événements et les découvertes qui jalonnent cette période de plus de mille ans. Avec des jeux pour tester ses connaissances.

A partir de l'analyse de textes médiévaux, cette étude montre les différentes racines médiévales de Game of thrones : anglaises avec la guerre des Deux-Roses, françaises avec le poids de la chevalerie, chinoises avec la puissance mongole ou scandinaves avec les raids vikings. Elle permet de mieux comprendre le fond historique de cette création fantastique. ©Electre 2019

L'institutrice Aimée Manger demande à plusieurs de ses élèves de préparer chacun un exposé sur une catégorie d'aliments. Candice doit étudier le sucre. La première partie relate de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et culturelles et la seconde partie offre des recettes faciles et équilibrées. ©Electre 2019

Le sucre blanc n'a plus le monopole en pâtisserie ! Il existe de nombreuses alternatives au sucre raffiné - connues, comme le miel ou le sirop d'érable - moins connues, comme le sucre de fleurs de coco ou le xylitol. Découvrez ces alliés d'une pâtisserie nouvelle génération, subtile, variée et attentive au bien-être des gourmands. Caractéristiques, accords, bénéfices nutritionnels, et mise en pratique avec 40 recettes innovantes : banana bread aux pépites de chocolat, coeurs coulants noix et gingembre, sorbet fraise coco, energy balls figues noisettes… sont à tester d'urgence !

Recettes de crèmes, gâteaux, biscuits, tartelettes, etc. sans sucre raffiné mais aux sucres naturels (sirop d'érable, d'agave, miel, sucre de coco, sève de kitul, etc.) : babas au rhum, madeleines, barres de céréales, crèmes à la patate douce, etc.

Gâtez votre palais avec ces desserts perfectionnés dans les cuisines Le Cordon Bleu. Savourez les fruits préparés en souflé ou en sorbet, les mousses et crèmes légères fondantes et rappelez-vous le bon vieux temps avec une glace à la vanille.

Les premières recettes de gâteaux et de biscuits méga-bonnes et super-faciles à réaliser !Un livre de pâtisserie vraiment adapté aux tout-petits !Des recettes à faire sans aucune cuisson : de la mousse au chocolat à la tarte aux fraises !Des ingrédients à mesurer avec un mug ou une cuillère !Un temps de préparation court !Une fabrication ingénieuse permet de transformer le livre en chevalet pour avoir toute la recette sous les yeux !

Qui ne se rappelle pas son premier livre de cuisine ? De la sensation des mains dans la pâte et des plats à nettoyer à la fin des recettes ? Miam ! Petits sablés, cookies, madeleines, financiers, cake marbré, gâteau au chocolat, gâteau d'anniversaire Whaouuu... Découvrez 30 recettes de gâteaux créées par Marlette aussi ludiques à réaliser que délicieuses. Une activité gourmande pour faire découvrir aux petits loups le plaisir de la cuisine et de partager de jolis moments en famille.