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Epilogue à partir d'une image de B-17 ou forteresse volante en perdition.

Sorte d'encyclopédie littéraire et humoristique abordant, en 355 chapitres aléatoirement combinés, tous les domaines de la connaissance, des sciences dures aux technologies.

Si les normes et les règles d'hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L'aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. ©Electre 2020