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Finie la formule entrée, plat, dessert ! Place à plus de simplicité avec les assiettes complètes, riches en vitamines, fibres et protéines... Cet ouvrage propose 50 recettes originales, végétariennes ou non, mixant le cru et le cuit. A la clé, une cuisine saine, facile et goûteuse, à décliner au gré des saisons et occasions.
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80 recettes végétariennes de l'apéritif jusqu'au dessert comme le tzatziki, les pois chiches aux épices, la soupe à l'ail, le risotto aux herbes aromatiques ou les muffins à la carotte. Des menus complets sont proposés et, pour chaque plat, un accompagnement est suggéré, pour garantir un repas équilibré.
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Des idées de préparation pour cuisiner 50 légumes bio au fil des saisons : velouté d'ail à la quinoa, soupe de courge butternut, fèves à la tomate, risotto de topinambour, etc.
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Les aliments fermentés méritent une place dans notre alimentation. Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation. Ils proposent également 63 recettes pour réaliser une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir.
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Cinquante recettes saines, simples et peu onéreuses, certaines avec des éléments à préparer en amont pour ensuite réaliser rapidement les plats. Avec des conseils pour composer un placard de cuisine de base afin de n'être jamais pris au dépourvu. Des plats sucrés ou salés, du petit-déjeuner à l'apéro en passant par la cuisine des restes : smoothies, gratins, soupes, entre autres.
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Des aliments et des recettes aux vertus thérapeutiques validées par des études scientifiques. Avec des plats adaptés aux sportifs, aux personnes cherchant à maigrir ou à celles qui souffrent d'une baisse d'immunité.
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De l'entrée jusqu'au dessert, cet ouvrage propose plus de quarante recettes dont les cuissons à l'étouffée, au bain-marie ou à l'eau permettent de préserver les nutriments. Les bienfaits et l'intérêt nutritionnel de la cuisson à basse température sont expliqués et complétés de conseils sur le matériel à utiliser et les temps de cuisson adéquats ainsi que d'astuces pour gagner du temps.
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De nombreuses recettes de tartes, tourtes, quiches et pizzas crues ou cuites, avec ou sans gluten, végétariennes, véganes, avec viande ou poisson. 21 recettes de pâtes à préparer avec du seigle, du sarrasin, de l'épeautre ou de la châtaigne sont également proposées.
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Des recettes pour créer des soins naturels et personnalisés, pour soigner notamment entorses, douleurs musculaires, hématomes, affections respiratoires, coups de soleil, troubles de la circulation. Avec des conseils sur le choix du matériel, des contenants, des ingrédients ou de l'hygiène au cours de la préparation. ©Electre 2017
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L'épluchage des légumes biologiques retire de très précieux micronutriments, vitamines, minéraux et polyphénols. Ce livre est conçu pour apprendre à cuisiner les épluchures, fanes et trognons. 35 recettes sont proposées : carpaccio d'épluchures de courgettes, velouté de fanes de radis, fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, gâteau au chocolat et fleurs de courgettes, etc.
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