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30 recettes et autant de variations autour de la tortilla de blé ou de maïs. Plats végétariens : tacos aux légumes du soleil confits, quesadillas au riz, petits pois, fromage, burritos à la betterave, roquefort et noix? Plats à la volaille : tacos au poulet, poivrons, et mozzarella, enchiladas à la dinde, poivrons et guacamole, fajitas poulet-mole? Plats aux fruits de mer et au poisson : burritos au crabe et au c?ur de palmier, fajitas aux crevettes épicées, quesadillas au thon et à l?avocat? Plats à la viande : burritos au chorizo et au piment, tacos au b?uf et aux courgettes, enchiladas au veau, poivrons et olives?

35 recettes de crêpes et de galettes des plus classiques aux plus originales, à base de différentes farines et très joliment garnies : Un pas à pas en 8 étapes montre commet préparer la pâte à crêpe.

100 recettes de poissons et de crustacés, accompagnées de points détaillés sur les techniques de préparation et de cuisson.