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Les bienfaits des aliments fermentés ne sont plus à démontrer ! Côté santé, ils apportent vitamines, acides aminés, probiotiques indispensables à l'éclat de notre peau et au bon fonctionnement de notre système digestif et immunitaire ; côté goût : de l'acidité, du croquant et une infinie richesse d'arômes ! Autre intérêt, et non des moindres : la fermentation prolonge la vie des aliments en toute sécurité. Rien d'étonnant à ce qu'ils envahissent nos assiettes. Grâce aux conseils de la cheffe Rachel de Thample, des ingrédients simples et un matériel de base, il vous sera facile de faire fermenter vos légumes et vos fruits, mais aussi de réaliser des boissons (kéfir de lait et de fruits, kombucha, ginger beer), des levains et des pâtes fermentées, du miso, du tempeh, des laitages (et des alternatives). Plus de 90 recettes classiques et originales pour se faire du bien !

Ce guide nous invite à regarder ces petites plantes urbaines de plus près. Il permet d'identifier facilement 95 espèces les plus fréquentes de cette flore des rues.

Des activités ludiques, manuelles et sensorielles à réaliser en pleine forêt avec des enfants de 6 à 10 ans au fil des saisons : s'orienter avec une boussole, fabriquer des cordes en fibres sauvages, faire de la lessive avec du lierre et allumer un feu, entre autres.