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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

Présentation de toutes les formations post-bac, des filières, des formations par secteur d'activité, etc. Avec un carnet d'adresses de tous les établissements précisant les conditions d'admission et les frais de scolarité, entre autres. ©Electre 2018