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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

L'histoire de la politique culturelle française, de Louis XIV à la Ve République, est mise en perspective avec son organisation contemporaine, les textes de référence qui l'orientent, les données législatives et économiques qui la sous-tendent. Cette synthèse fait également le point sur la révision générale des politiques publiques et la démocratisation de l'usage des biens culturels.

Une histoire du ministère de la Culture, marqué par la figure d'André Malraux à ses débuts. L'auteur retrace l'évolution du rôle de la rue de Valois selon les périodes et les mandatures, s'interrogeant sur sa transformation, l'institution étant passée d'un laboratoire d'idées à une instance d'imposition de procédures. ©Electre 2020