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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

De Clovis à Charles VIII, cet ouvrage raconte cette période, dix siècles de notre Histoire pendant lesquels la Gaule romaine devient peu à peu la France moderne, qui a façonné les grands traits de nos campagnes, le plan de nos villes, l'essentiel de notre langue, une grande partie de nos institutions et de nos façons de penser.