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Définition du développement durable et analyse de son histoire. La mondialisation, qui permet de ne plus considérer chaque pays comme une entité autonome, rend nécessaire l'incarnation de cette notion dans un projet fédérateur de lutte contre les inégalités à l'échelle planétaire. ©Electre 2018

Critiquant le projet de développement illimité prôné par l'Occident depuis le XVIIe siècle, l'auteur en montre la dangerosité et propose d'établir des limites à l'expansion des domaines économiques et écologiques, mais aussi politiques et moraux.

L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses