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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

Une histoire de l'Ecosse de la préhistoire jusqu'à l'époque contemporaine, pointant entre autres les conflits et les échanges qui ont marqué la construction de ce pays au fil des siècles.