Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay

L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

En exploitant les données chiffrées financières et non financières, le contrôleur éclaire le décideur sur la pertinence des choix futurs, présents et passés. Il doit aussi permettre de replacer les actions individuelles dans les finalités globales de l'entreprise. Ce livre étudie l'utilité du contrôle de gestion aujourd'hui.