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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

Présentation en fiches de 150 écoles de commerce (statut, admission, statistiques, spécialités, international et débouchés), complétée de témoignages et d'informations sur le choix de l'école, les concours d'entrée, l'insertion professionnelle des diplômés, la vie étudiante ou encore les admissions parallèles.