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L'auteur livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses

Une exploration des études postcoloniales et du postcolonialisme, qui montre les conséquences de la colonisation aussi bien sur les peuples colonisés que sur les colonisateurs. L'auteur analyse les effets de cette forme de domination sur les structures économiques, la constitution du racisme ou encore les inégalités. ©Electre 2019