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Après cinquante ans d'encadrement par la PAC, les quotas laitiers ont disparu. L'enquête montre comment des cartels constitués par des industriels se sont partagé les marchés, imposant des hausses de prix aux distributeurs et maintenant au plus bas le prix d'achat aux éleveurs. Les auteurs soulignent l'urgence de réinventer un modèle de développement plus équitable.

Le Canard enchaîné écornait les pouvoirs, n'était lié à aucun parti, ne dépendait d'aucun budget publicitaire et n'avait d'autre souci que de railler en un temps d'ordre et de censure. Au tournant des années 70, l'hebdomadaire se mue en un périodique d'investigation et d'influence et soutient les socialistes qui vont accéder au pouvoir. Le journal d'influence devient influencé.