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Science des aliments
Disponible
biochimie, microbiologie, procédés, produits
Stabilisation biologique et physico-chimique
Tome :
1
Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.
Année de parution :
2006
1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782743008338
Sujets
Aliments -- Altération
Industries agroalimentaires -- Qualité#;#Contrôle
Aliments -- Altération
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle
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