Fermentations !

Disponible

légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson

Katz, Sandor Ellix (1962-....) Auteur du texte

Pollan, Michael (1955 - ...) Préfacier, etc.

Tanguy, Elara Illustrateur

Paquita, Caroline Illustrateur

Bertrand, Pierre (1962-....) Traducteur

Terre vivante

Collection Conseil d'experts

Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. ©Electre 2021

Année de parution :

2018

1 vol. (510 p.) : ill. en coul. : 26 cm

9782360983186

Sujets

Aliments fermentés

Fermentation

Aliments fermentés

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BURES - La Ruche Disponible Imprimé Documentaire - Vie pratique CUISINE ALIMENT