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Des idées de préparation pour cuisiner 50 légumes bio au fil des saisons : velouté d'ail à la quinoa, soupe de courge butternut, fèves à la tomate, risotto de topinambour, etc.

Des recettes simples et originales pour profiter des bienfaits des légumes : artichauts barigoule, guacamole, galettes de maïs, velouté de potiron, tarte aux cèpes, radis roses poêlés ou encore tatin de tomates.

Les amateurs de jardin qui manquent de place savent bien qu’un carré de terre savamment cultivé offre une récolte diversifiée tout au long de l’année. Organiser et entretenir un potager de 1,20 m de côté n’est pas qu’un loisir. Son ambition est également nourricière : la production annuelle de quatre carrés peut approvisionner une famille en légumes et fruits pendant un an. Cet ouvrage retrace rapidement l’histoire du potager en carré, puis évoque l’intérêt actuel de ce type de culture sur le plan écologique et économique. La première partie, illustrée par des pas à pas explicites et de jolies photos de potagers, traite du montage des carrés, de leur inscription dans l’espace du jardin ou d’une terrasse, puis identifie les bonnes associations des légumes et fruits autour des thèmes suivants : carrés « fraisiers et aromatiques », « légumes du soleil », « légumes de soupes et purées », « cucurbitacées ». La seconde partie aborde l’avancement des cultures sur quatre ou six dates-clés saisonnières (travaux, plantation, récoltes, bonnes associations, astuces…). L’exploitation de chaque carré se termine par une double-page de recettes et astuces pour bien cuisiner ou conserver ses légumes et fruits.

Ce guide référence des légumes, des aromates et des fruits avec, pour chaque plante, des conseils pour la culture et l'entretien au jardin, des recettes de cuisine et des idées de conservation.