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Sucrées ou salées, des recettes renouvelant ce mets convivial, avec notamment des minigalettes aux courgettes, des crêpes de polenta ou des galettes bolognaises, des cornets framboisine, des crêpes tout choco ou des crêpes Tatin, des crêpes thaïes aux crevettes ou des crêpes norvégiennes à la cardamome.
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34 recettes de cuillères apéritives chaudes ou froides, sucrées ou salées.
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Des conseils pour réussir la cuisson des pâtes, la recette des pâtes fraîches et une trentaine de recettes présentées en quatre parties, selon les saisons. ©Electre 2021
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Une trentaine de recettes de tajines aux légumes, au poisson et à la viande faciles à réaliser.
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Présentation d'une trentaine de recettes de gratins, rustiques ou raffinés. Ils sont classés en entrées (moules aux poivrons, oeufs pochés sauce Soubise, etc.), plats principaux (poireaux farcis au magret fumé, etc.), légumes d'accompagnement (endives farcies au bleu et aux noix, etc.) et desserts (semoule aux pistaches et aux abricots, etc.).
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Ce livre permet de découvrir l'art de concocter cette spécialité nippone qu'est le sushi et d'apprendre les techniques de réalisation grâce à des recettes de makis, expliquées étape par étape. Il faut ensuite préparer le riz pour sushis. Des recettes de sushis traditionnels sont proposées. Avec des conseils et astuces ainsi que les adresses de prédilection de M. Okuno.
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Des recettes raffinées qui proposent des associations de saveurs originales telles que le délice de haddock et ses blinis, le dip de chèvre frais à la coriandre accompagné de ses pois gourmands et de ses brochettes de crevettes, ou encore le dip d'épinards au saumon fumé et ses grissini. Des recettes traditionnelles ou exotiques, simples ou sophistiquées.
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Les 30 recettes sont à base de yaourt. Il faut commencer par les yaourts nature et les techniques de réalisation, avant de faire des yaourts fruités et salés. Le yaourt accompagne les plats ou sert de base à une marinade. Les petits plus gourmands apportent des conseils et des idées.
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Spécialité d'Afrique du Nord, la feuille de brick a traversé la Méditerranée pour donner un air de fête à la cuisine française. Fine comme de la dentelle, elle apporte une note croustillante aux aumônières, papillottes et autres feuilletés et peut accompagner la viande, le poisson ou s'harmoniser avec les fromages, les fruits, les glaces : coussinets de canard au caramel, cigares aux dattes...
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Un florilège de recettes créatives et faciles, à déguster au goûter ou autour d'un café pour de petits instants gourmands.
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