Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay
Se connecter
Transformation carnée à la ferme
Disponible
Connaître les différents process de fabrication
Tome :
2
Décrit les différentes étapes qui vont de l'abattage de l'animal d'élevage à la conservation des produits transformés pour les proposer à la vente. Les process sont détaillés, les matériels adaptés sont décrits, les éventuels défauts sont diagnostiqués avec des propositions pour y remédier.
Année de parution :
2005
1 vol. (247 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782844443892
Sujets
Produits fermiers
Transformation
France
France
Viande
Viande -- Transformation -- France
Viande -- Industrie et commerce -- France
Veuillez vous connecter pour réserver