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Le cerveau cuisinier

Disponible
couverture du document
petites leçons de neurogastronomie
Salesse, Roland Auteur du texte
La nutrition humaine, essentielle pour la survie, est une fonction complexe. Le cerveau ne se contente pas d'organiser cette activité physiologique. Il lui confère des dimensions émotionnelles, culturelles et identitaires. De la physiologie aux aspects sociétaux, la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l'action de se nourrir.
Année de parution :
2022
1 vol. (192 p.) : illustrations en noir et en couleur, cartes : 24 cm
9782759234448
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Sujets
Comportement alimentaire -- Aspect physiologique
Neurophysiologie
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