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Le professeur Even estime que le cholestérol ne serait pas dangereux pour la santé et que les médicaments prescrits pour le combattre contribueraient surtout à creuser le déficit de la Sécurité sociale. En effet, contrairement à ce qu'on pensait dans les années 1970, il ne joue pas de rôle particulier dans les maladies artérielles, l'infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux.