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Cet artiste à multiples facettes (pianiste classique, jazz, compositeur) consacre de plus en plus de temps et d'énergie à la composition. Avec la symphonie Istanbul, il rend un vibrant hommage à sa ville et à l'Orient. Cette pièce monumentale fait appel à un gros orchestre symphonique, auquel Say a adjoint des percussions et des instruments orientaux : flûte ney, kanun, percussions turques.