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Géopolitique du goût

Disponible
couverture du document
la guerre culinaire
Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.
Année de parution :
2008
1 vol. (IX-469 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782130571407
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