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Conserves traditionnelles et fermières
Disponible
guide pratique de la stérilisation
Dudez, Philippe Rédacteur , Secrétaire
Simon, Daniel (1941-....) Directeur de publication
François, Martine (1961-....) Directeur de publication
La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave.
Année de parution :
2005
1 vol. (157 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782844444080
Sujets
Conserves
Conservation et mise en conserves
Conserves -- Industrie et commerce
Conserves -- Stérilisation
Industrie et commerce
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