Chef du restaurant étoilé Koka à Göteborg, l'auteur explique comment préparer différents produits fermentés, condiments et conserves comme le vinaigre, les pickles, le zaatar et le kimchi. ©Electre 2020
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782379221163
Sujets
Aliments fermentés
Conserves
Cuisine (conserves)
Conservation et mise en conserves
cuisine (condiments)
Condiments