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Un jeune employé happé par le jeu va tenter sa chance dans les casinos de la Côte d'Azur. À Nice, il tombe amoureux de Jackie, une femme dévorée par la même passion. Ils associent leurs destinées de palace en garni minable, au hasard de leurs veines et de leurs déveines, jusqu'au jour où Jean, épuisé, supplie Jackie de changer de vie. Champagne pour Jeanne. "La baie des anges" est un hymne cinématographique à "la" Moreau, "plus que femme fatale", résume son biographe Jean-Claude Moireau à propos du film.