petites leçons de neurogastronomie
La nutrition humaine, essentielle pour la survie, est une fonction complexe. Le cerveau ne se contente pas d'organiser cette activité physiologique. Il lui confère des dimensions émotionnelles, culturelles et identitaires. De la physiologie aux aspects sociétaux, la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l'action de se nourrir.
1 vol. (192 p.) : illustrations en noir et en couleur, cartes : 24 cm
9782759234448
Sujets
Comportement alimentaire -- Aspect physiologique
Neurophysiologie