la guerre culinaire
Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.
1 vol. (IX-469 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782130571407
Sujets
Histoire
Alimentation
Histoire
Coutumes alimentaires
Aspect social
Cuisine -- Histoire
Coutumes alimentaires -- Histoire
Cuisine
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Alimentation -- Aspect social -- Histoire