Portail des médiathèques du réseau Paris-Saclay

Avec le cru, c'est du tout cuit ! Adieu, pâtes trop cuites, tartes brûlées, rôtis carbonisés... Bienvenue aux marinés, émincés, hachés, râpés, roulés, veloutés... Longue vie aux produits-fraîcheur, aux saveurs métissées, à la légèreté... Cuisine crue, cuisine à croquer ! Du croquant : Salade de haricots verts crus à la cardamome, Râpée de courgettes au chorizo... Du surprenant : Mâche au chocolat amer, Soupe de tomates aux fraises... Du nourrissant : Boulettes d'agneau au blé... Du rafraîchissant : Crème glacée d'avocat aux œufs de saumon, Tartare de noix de Saint-Jacques au jambon serrano...