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Une série de recettes s'inspirant du pain de viande américain présentées sous différentes formes et avec des ingrédients divers. Organisé en 5 chapitres (à la main, les verrines, les individuels, les cercles, les moules), le livre propose également des sauces d'accompagnement pour compléter ces hachés et des astuces de présentation et de décoration.