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The Preservation Hall Jazz Band tire son nom du Preservation Hall, devenu grâce à Allan et Sandra Jaffe l'un des lieux mythiques de la Nouvelle-Orléans. Les musiciens qui s'y succèdent sont regroupés dans le Preservation Hall Jazz Band et propagent dans le monde entier la réputation du lieu. Le groupe a souvent été évoqué par un critique musical comme " un pont à travers les âges - un lien entre le présent et l'âge d'or de la Nouvelle-Orléans ". Les musiciens de tous âges visent à préserver cette musique traditionnelle qui a évolué à la Nouvelle-Orléans au tournant du siècle et de la porter à un public contemporain. Reprenant le flambeau de ses parents Ben Jaffe contribue avec " That's It " et les tournées mondiales du Preservation Hall Jazz Band à maintenir vivante la tradition du jazz de la Nouvelle-Orléans et le souvenir de Louis Armstrong, du Professeur Longhair, George Lewis et d'autres grands artistes de cette ville. En saisissant la fraicheur et le dynamisme de cette musique le Preservation Hall Jazz Band accomplit son devoir de mémoire.