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Avec ou sans viande ou poisson, les 50 recettes de ce livre vous permettront de concocter des plats (ou des repas entiers, de l’apéro au dessert) à base de légumes, pour (vous) faire plaisir en mangeant sain, bon et beau.

Des recettes simples et originales pour profiter des bienfaits des légumes : artichauts barigoule, guacamole, galettes de maïs, velouté de potiron, tarte aux cèpes, radis roses poêlés ou encore tatin de tomates.

Ces recettes à base de légumes ou de fruits sont à réaliser pour des entrées, des plats, des desserts ou pour le goûter. Les onglets en couleurs facilitent la navigation dans le livre. Avec des conseils sur le choix des ingrédients, les modes de cuisson, les ustensiles.

Propose 47 recettes pour accommoder des légumes plus rarement utilisés comme le pâtisson, le potimarron, les crosnes ou le ficoïde glacial.

La chef L. Salomon propose des recettes pour cuisiner 45 légumes racines et tubercules : brochettes de radis à la mangue, navets en pâte à sel, ravioles au radis noir, purée de cerfeuil, vinaigre de figue, mayonnaise aux fanes, gingembre confit au sucre, etc.

40 recettes à base de fruits secs et de légumes, proposant des alliances originales et des conseils de cuisson.