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Passionnée depuis l'enfance par la musique, c'est à 15 ans et en qualité de chanteuse qu'elle intègre son premier groupe. Après les scènes parisiennes du Gibus, du New Morning et de l’Elysée Montmartre, elle découvre le jazz, le swing et les musiques du monde. Anouk écrit pour Oxmo Puccino ou Tony Allen et se produit sur scène au sein du groupe Urbanswing Soundsystem. C'est en 2010 que mûrit le projet de duo Anouk Aiata qu’elle fonde avec le violoncelliste Amos Mâh. Début 2012, le groupe signe sur le label Barclay pour un album sorti en 2013 "La Femme mangeuse des nuages du ciel".