Géopolitique du goût
Disponible
la guerre culinaire
Boudan, Christian (1947-....) Auteur du texte
Boudan, Christian (1947-....) Auteur du texte
Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.
Année de parution :
2008
1 vol. (IX-469 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782130571407
Sujets
Histoire
Alimentation
Histoire
Coutumes alimentaires
Aspect social
Cuisine -- Histoire
Coutumes alimentaires -- Histoire
Cuisine
Histoire
Alimentation -- Aspect social -- Histoire
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