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Cette formation complète est dédiée à la compréhension et à l'utilisation des additifs alimentaires dans le secteur de la pâtisserie artisanale et industrielle. Véritable guide technique, elle vous permet de décoder la jungle des codes E (E100 à E900) et de comprendre le rôle technologique de chaque substance : agents de texture, colorants, conservateurs et édulcorants.